इस दिवाली आलू-प्याज नहीं ट्राई करें मावा कचौड़ी की ये स्पेशल रेसिपी

नई दिल्ली. आपने आज तक आलू, प्याज, दाल, पनीर और मटर से बनी कई तरह की कचौड़ी का स्वाद लिया होगा। लेकिन क्या आपने कभी मावा कचौड़ी खाई है? त्योहारों पर लोग अक्सर अपने दोस्तों और घर आने वाले मेहमानों का मुंह मीठा करने के लिए कुछ स्पेशल खिलाना चाहते हैं। अगर आप भी ऐसा ही कुछ सोच रहे हैं तो अपनी रसोई में बेहद कम समय में तैयार करें मावा कचौड़ी। मावा कचौड़ी का स्वाद लाजवाब होता है। अच्छी बात ये है कि इन्हें बनाकर स्टोर भी किया जा सकता है। तो आइए जानते हैं कैसे बनाते हैं मावा कचौड़ी।

मावा कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री-
-200  मैदा
-400 ग्राम घी कचौड़ी तलने के लिए
-1 कप पिसी हुई चीनी
-4-5 केसर के धागे
-200 ग्राम मावा
-आटा गूंथने के लिए जरूरत अनुसार पानी
-चाशनी के लिए 2 कप पानी, 4 कप चीनी
-1 कटोरी कटे हुए काजू, पिस्ता, बादाम
-3 कुटी हुई छोटी इलायची

 मावा कचौड़ी बनाने की विधि- 
मावा कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में 1 चम्मच घी और पानी डालकर मैदा का आटा गूंथकर 30 मिनट के लिए सेट होने के लिए एक तरफ रख दें। ध्यान रखें, मावा कचौड़ी तैयार करने के लिए आटा हमेशा सॉफ्ट ही गूथें। इसके बाद एक पैन में 200 ग्राम मावा डालकर मीडियम गैस पर सुनहरा होने तक भूनें। मावा भून जाने के बाद उसे ठंडा होने के लिए रख दें। अब सभी ड्राई फ्रूट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर रख लें। इसके बाद मावा कचौड़ी की चाशनी बनाने के लिए एक पैन में 4 कप चीनी 2 कप पानी डालकर पहले मीडियम आंच पर पकाएं उसके बाद हाई फ्लेम पर 10 मिनट तक पकाएं। चाशनी को हाथ से छू कर चेक करें कि चाशनी में 2-3 तार बन रहे हैं कि नहीं। अगर 2-3 तार बन रहे हैं तो समझ जाएं कि चाशनी तैयार हो चुकी है।चाशनी तैयार होते ही उसमें इलायची पाउडर और केसर डाल दें।  

मावा कचौड़ी के लिए ऐसे तैयार करें मावा-
मावा कचौड़ी के लिए मावा तैयार करते समय सबसे पहले ठंडे मावे में 1 कप पिसी हुई चीनी और कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता मिला दें। कचौड़ी बनाने के लिए आटा और स्टफिंग पहले ही तैयार हो चुके हैं, आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर तैयार कर लें। लोई को दबाकर कटोरी का आकार दें। एक कचौड़ी में 1 चम्मच तैयार किया हुए मावे की स्टफिंग डालकर चारों तरफ से बंद करने के बाद हथेली से कचौड़ी को दबाएं। ध्यान रखें, कचौड़ी को बेलन से बेलना नहीं है, हथेलियों का इस्तेमाल करके उसे बड़ा करें। इसी तरह सारी कचौड़ी तैयार कर लें।

अब एक कढ़ाही में घी गर्म करके कचौड़ियों को सुनहरा होने तक पलट-पलट कर तलें। कचौड़ी का तेल निकालने के लिए उन्हें कढ़ाही से टिश्यू पेपर पर उतारती जाएं। इसके बाद सारी कचौड़ियों को चाशनी से भरे बर्तन में डालें। ठंडा होने पर बचे हुए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करके सर्व करें।