बिना काजू के भी बन जाएगा ‘शाही पनीर’, बस आजमाएं ये 3 टिप्स
भारतीय व्यंजन में इतनी वैरायटी होती है कि उसे विदेश में भी बहुत पसंद किया जाता है। इसकी खुशबू, फ्लेवर, टेक्सचर एकदम लाजवाब होता है। कई सारी पसंद की जाने वाली डिशेज में एक शाही पनीर भी है। यह अपने अद्भुत और अनोखे स्वाद के कारण उत्तर भारत में बहुत ज्यादा लोकप्रिय है।
यह एक रॉयल कुजीन है, जिसका आविष्कार मुगलों के शासन में किया गया है। शाही पनीर को क्रीम, काजू, टमाटर और खूब सारे मसालों से तैयार किया जाता है और रोटी, नान आदि के साथ खाया जाता है।
इस डिश का मेन इंग्रीडिएंट ही काजू होता है, लेकिन काजू के बढ़ते भाव के कारण हर किसी के लिए इसका उपयोग करना आसान नहीं है। कई सारी महिलाएं बस इस कारण से शाही पनीर नहीं बनाती हैं और कुछ इसके ऑल्टरनेटिव ढूंढने की कोशिश करती हैं।
अगर आपकी भी यही समस्या है, तो आपको बता दें कि ऐसे अन्य तरीके भी हैं जिनकी मदद से आप बिन काजू के शाही पनीर बना सकती हैं। चलिए फिर आपको बताएं शाही पनीर बनाने के 3 तरीके-
1. काजू की जगह डालें दही
अगर आपके पास काजू नहीं है तो आप दही डालकर भी शाही पनीर बना सकती हैं। जब आप टमाटर की प्यूरी को पैन में भूनेंगे तो उसके कुछ देर बाद फेंटी हुई दही को धीरे-धीरे डालें। इससे दही फटेगी नहीं और आपकी रेसिपी को एक रिच टेक्सचर भी मिलेगा। इसके बाद आप इसमें क्रीम डालकर इसे मसालों के साथ कुछ देर पकाएं। बिना काजू के भी आपके शाही पनीर के टेस्ट में कोई कमी नहीं आएगी।
2. काजू की जगह डालें फ्रेश मलाई
आप घर में दूध उबालते वक्त जो मलाई अलग निकालकर रख लेती हैं, उसे शाही पनीर में डालकर काजू की कमी को पूरी कर सकती हैं। जब आप पैन में बिना प्याज वाली ग्रेवी बनाना शुरू करें तो इसमें टमाटर की प्यूरी के बाद 3-4 बड़े चम्मच घर पर बनी ताजी मलाई डालकर अच्छी तरह से पका लें। इसे मसालों के साथ अच्छी तरह पकाएं ताकि मलाई की अपनी खुशबू उसमें अब्सॉर्ब हो जाए। जब आपका शाही पनीर तैयार हो जाए तब फ्रेश क्रीम डालकर मिक्स कर लें।
3. काजू की जगह डालें प्याज और टमाटर की प्यूरी
कुछ महिलाएं बस प्याज और टमाटर की प्यूरी से ही शाही पनीर बना लेती हैं। आप भी ठीक इसी तरह से अच्छी गाढ़ी ग्रेवी बना सकती हैं। बस एक पैन में तेल डालकर खड़े मसाले डालें और मोटा-मोटा प्याज और टमाटर डालकर 2-3 मिनट भून लें। फिर इन्हें ठंडा करके सारी चीजों को ब्लेंड करें। आपकी शाही पनीर की ग्रेवी तैयार है। इसे बटर में डालकर भून लें और मसाले और फ्रेश क्रीम डालकर 4-5 मिनट और पकाएं। बिना काजू परफेक्ट शाही पनीर का मजा नान या रोटी के साथ लें।
