मदर्स डे पर उनके लिए बनाएं ये खास मिठाइयां …
रविवार (14 मई) को दुनिया भर में मदर्स डे मनाया जाएगा. इसका मुख्य उद्देश्य मां की निःस्वार्थ सेवा और प्यार के बदले उन्हें सम्मान और धन्यवाद देना है. वैसे तो मां को रोजाना ही यह अहसास कराना चाहिए कि आप उनसे कितना प्यार करते हैं. मगर इस खास दिन को और खास बनाने के लिए आप अपने हाथों से मां के लिए कुछ टेस्टी डेजर्ट्स या फिर फूड बनाएं. आमतौर पर पूरे साल मम्मी बड़े प्यार से हमारे लिए खाना बनाती हैं, तो क्यों न इस बार आप अपनी मां के लिए कुछ मीठा बनाकर उन्हें खिलाएं जो शुगर हो.
लेकिन अगर आपकी मां को डायबिटीज है तो वो मीठा नहीं खा सकती हैं, परेशान होने की जरूरत नहीं है, हम ऐसी रेसिपी बताने वाले हैं, जिसका लुत्फ शुगर पेशेंट्स भी उठा सकते हैं. तो चलिए आज हम आपके लिए कुछ ऐसी चीजों की रेसिपी लेकर आए है जो आप बिना चीनी के बना सकते हैं.
शुगर फ्री गाजर का हलवा (Sugar free gajar ka halwa)
सामग्री
गाजर, कद्दूकस- 8से 10
देसी घी- 3 टेबल स्पून
दूध-2 कप
हरी इलाइची पाउडर-1/4 टी स्पून
शुगर फ्री सब्स्टिटूट-1/3 कप
खोया-1/4 कप
पिस्ता, कटा हुआ- 10-12
विधि
एक नॉनस्टिक कड़ाही में घी गर्म करें. इसमें कसी हुई गाजर डालें और उसे 5 मिनट तक भूनें. अब इसमें दूध डालें और पकाएं. इसके बाद इसमें हरी इलाइची पाउडर, शुगर फ्री डालें और मिक्स करें. इसे 10 से 15 मिनट पकाएं. इसमें खोया मिक्स करें. इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह न सूख जाए. पिस्ते से गार्निश करें. गर्म या ठंडा सर्व करें.
शुगर फ्री लौकी की खीर (Sugar free lauki ki kheer)
सामग्री
लौकी- 500 ग्राम (बारीक छीला हुआ)
काजू – आधा कप (बारीक पीसा हुआ)
पिस्ता-20 ग्राम
बादाम-20 ग्राम (हल्के उबले हुए)
इलाइची पाउडर- 2 चम्मच
किशमिश-30 ग्राम
दूध-डेढ़ कप
केसर
खजूर का पेस्ट -100 ग्राम
विधि
शुगर फ्री खीर बनाने के लिए सबसे पहले कम आंच पर एक पैन चढ़ाएं. उसके बाद बारीक छीले हुए लौकी इसमें डाल दें. अब इसमें दूध डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाएं. इसके बाद इसमें खजूर का पेस्ट, किशमिश और काजू डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें. आखिर में केसर और हल्के उबले हुए बादाम को खीर में डालकर पकाएं. सर्व करने से पहले हलवे में इलाइची पाउडर और पिस्ता का गार्निश करें.
बादाम बर्फी (शुगर फ्री) रेसिपी (Sugar free badam barfi)
सामग्री
खोया-500 ग्राम
शुगर फ्री40 ग्राम
बादाम (क्रशड)-1 कप
विधि
खोए को कद्दूकस करके एक तरफ रख दें. अब एक पैन गर्म करें और खोया डाले, अब इसमें 40 ग्राम शुगर फ्री डालें और इसे धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं. इसे आंच से हटाएं और इसमें रोस्टेड और क्रशड बादाम मिलाएं. इसे तुरंत सर्विंग डिश में पलट दें।इसके ऊपर बची हुई शुगर फ्री छिड़के. इसे डिश को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें सिर्फ ऊपर से चीनी को कैरमलाइज होने दें. इसे तुरंत बाहर निकालकर सर्व करें.
फ्रूट सेवइयां (sugar free fruit sewai)
सामग्री
सेवइयां – 100 ग्राम
दूध – 1 कटोरी
संतरा -1
अंगूर- आधी कटोरी
अनार के दाने- दो चम्मच
अमरुद- 1
अनानास – 2 छोटे टुकड़े
गुलकंद या इलाइची पाउडर – चुटकी भर
विधि
फ्रूट सेवइयां बनाने के लिए सभी फलों को अच्छे से धो लें. संतरे के बीज निकाल लें और अमरुद को काट लें. इन सभी फलों को मिक्सर में डाल कर अच्छे से पीस लें. एक पैन में सेवइयां डालकर उन्हें कुछ देर तक भून लें. अगर आप चाहे तो सेवइयों को घी में भी भून सकते है. अब किसी और बर्तन में दूध डालें और गर्म करें. इसमें गुलकंद या इलाइची पाउडर ड़ाल कर इसे थोड़ी देर पकाएं. अब इसमें फल और भुनी हुई सेवइयां ड़ाल दें. अच्छे से इसे मिक्स कर लें. जब इसमें उबाल आ जाए तो गैस को बंद कर दें. थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में रखें और अच्छे से ठंडा होने के बाद ड्राई फ्रूट्स के साथ सर्व करें.
ड्राई फ्रूट अंजीर बर्फी (Sugar free dryfruit anjeer barfi)
सामग्री
अंजीर -1 कटोरी
नारियल(सूखा हुआ)- आधी कटोरी
अखरोट- आधी कटोरी
पिस्ता-आधी कटोरी
बादाम-आधी कटोरी
किशमिश -आधी कटोरी
इलाइची- 1 चम्मच
खजूर – 6 -7
जायफल -चुटकी भर
घी- एक चम्मच
विधि
ड्राई फ्रूट अंजीर बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले अंजीर को लगभग पंद्रह मिनटों तक गर्म पानी में भिगोएं. बीच-बीच में इसे हिलाएं और उसके बाद अच्छे से सूखा लें. अब अखरोट, बादाम, नारियल और पिस्ता आदि को अच्छे से छोटे टुकड़ों में काट लें. खजूर के बीज निकाल कर खजूर भी काट लें. अंजीर से पानी को अच्छे से निकाल लेने के बाद मिक्सर में इसे डाल कर इसका पेस्ट बना लें. एक पैन में घी गर्म करें और उसमें अंजीर के पेस्ट को डाल दें. एक दो मिनट तक पकाने के बाद इसमें खजूर डाल कर फिर से अच्छे से मिक्स करें और पकाएं अब सभी कटे हुए मेवों को इसमें डाल दें फिर इस मिश्रण को हिलाते रहें.
अंत में इलाइची पाउडर और जायफल को इसमें मिला दें और अच्छे से मिक्स कर लें. लगभग एक मिनट तक पकाने के बाद गैस को बंद कर दें. अब एक प्लेट में बटर पेपर लगाएं और बर्फी के इस मिश्रण को इस पेपर पर रख दें. इस मिश्रण को अच्छे से पूरी प्लेट में फैला लें और ठंडा होने दें. लगभग आधे घंटे तक फ्रिज में रखने के बाद इस बर्फी को सही आकार में काट लें. आपकी स्वादिष्ट बर्फी तैयार है. चांदी के वर्क के साथ इसे सजाएं और सर्व करें.
